Les vitamines sont des substances dont l’organisme a besoin en très petite quantité pour fonctionner correctement. À l’exception de la vitamine D et de la vitamine K, en partie, le corps ne sait pas les fabriquer : elles doivent donc être apportées par l’alimentation.
On en compte treize, réparties en deux familles : les vitamines liposolubles (A, D, E, K), stockées dans les graisses, et les vitamines hydrosolubles (C et groupe B), qui doivent être apportées régulièrement.
Le rôle des principales vitamines
Chaque vitamine a des fonctions bien précises, et aucune ne peut en remplacer une autre. C’est pourquoi une alimentation variée est essentielle.
La vitamine C participe aux défenses immunitaires et favorise l’absorption du fer ; on la trouve dans les agrumes, le kiwi, les poivrons et le persil. La vitamine D, fabriquée par la peau sous l’effet du soleil, est indispensable à la solidité des os. Les vitamines du groupe B interviennent dans la production d’énergie et le fonctionnement du système nerveux. La vitamine A contribue à la vision, et la vitamine E protège les cellules contre l’oxydation.
Faut-il prendre des compléments ?
Chez la plupart des personnes en bonne santé, une alimentation variée et équilibrée couvre les besoins en vitamines. Les compléments ne sont utiles qu’en cas de carence avérée ou de situation particulière.
La vitamine D est souvent insuffisante en hiver dans les pays peu ensoleillés, et une supplémentation peut être proposée par le médecin. La vitamine B12 est indispensable pour les personnes végétaliennes, et l’acide folique (vitamine B9) est recommandé avant et en début de grossesse. Attention : un excès de certaines vitamines, comme la A ou la D, peut être toxique.
Une assiette colorée et variée reste la meilleure source de vitamines ; les compléments se discutent avec un professionnel de santé.
Où trouver les vitamines ?
Quelques sources clés :
- Vitamine C : agrumes, kiwi, poivron, brocoli
- Vitamine D : poissons gras, œufs, exposition au soleil
- Vitamines B : céréales complètes, légumineuses, œufs, viande
- Vitamine A : carotte, patate douce, épinards
- Vitamine E : huiles végétales, amandes, noisettes
À retenir
Les carences en vitamines sont rares chez les personnes qui mangent de façon variée. En cas de fatigue persistante ou de régime alimentaire restrictif, un bilan avec votre médecin permettra de vérifier si une supplémentation est nécessaire.
Cet article est fourni à titre informatif et ne remplace pas l’avis d’un professionnel de santé. En cas de doute, consultez votre médecin.
