« Les fruits, c’est plein de sucre, il faut s’en méfier. » Cette idée reçue pousse certaines personnes, notamment diabétiques, à s’en priver. C’est dommage, car les fruits sont riches en fibres, vitamines, minéraux et antioxydants.
Tous les fruits n’ont pas le même effet sur la glycémie, et la façon de les consommer compte beaucoup. Voici comment en profiter sans déséquilibrer son taux de sucre.
Fruits entiers ou jus : une grande différence
Le sucre naturellement présent dans un fruit entier est entouré de fibres, qui ralentissent son absorption. Mâcher un fruit prend aussi du temps et rassasie.
Dans un jus, même pressé maison et sans sucre ajouté, une grande partie des fibres a disparu. Le sucre passe rapidement dans le sang, et l’on consomme facilement l’équivalent de trois ou quatre fruits en un verre. C’est pourquoi il est conseillé de limiter les jus à un petit verre par jour au maximum et de privilégier les fruits entiers.
Choisir et associer ses fruits
Les fruits rouges, les pommes, les poires, les agrumes, les kiwis et les pêches ont un index glycémique plutôt bas. Les fruits très mûrs, la banane bien jaune, la mangue, le raisin et les fruits secs font monter la glycémie plus vite, mais peuvent être consommés en portions raisonnables.
Associer un fruit à une source de protéines ou de bonnes graisses, comme un yaourt nature, quelques amandes ou un morceau de fromage, atténue encore son effet. Deux à trois portions de fruits par jour sont un bon repère, réparties dans la journée plutôt qu’en une seule fois.
Un fruit entier n’est pas l’ennemi de la glycémie : c’est le jus qui l’est bien davantage.
Nos repères pratiques
Pour profiter des fruits :
- Privilégier les fruits entiers plutôt que les jus
- Répartir deux à trois fruits dans la journée
- Associer le fruit à un yaourt ou quelques noix
- Garder la peau quand c’est possible
- Limiter les fruits secs à une petite poignée
À retenir
Les fruits font partie d’une alimentation équilibrée, y compris en cas de diabète. En cas de doute, une diététicienne pourra vous aider à les intégrer selon vos besoins.
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Cet article est fourni à titre informatif et ne remplace pas l’avis d’un professionnel de santé. En cas de doute, consultez votre médecin.
